第977章 非洲拉面

第977章 非洲拉面！花生来增强辣椒的风味吗？有点意思啊。许舟认真的看了起来，毕竟这可是自己店里下一道新菜。他自然是拿出来了百分之百认真的态度。看著旁边其他人还不知道为什么花生能增强辣椒风味，许舟就解释了一句：“其实具体来说，不能说是增强风味，应该是从风味载体、口感平衡、风味层次这三个不同的维度都能提升辣椒的整体风味表现。” “整体————风味表现？” 幸平听得有些茫然：“花生能增强辣椒的整体风味吗？” 如今社长的能力比他们要强，现在被科普的变成了他们。幸平忽然又想到了之前，之前许舟才出现的时候，对于这些原理那是完全不懂的。可如今他却完全不一样了。这背后付出了多少，光是想想就知道。社长真是太努力了！他们身为社团成员，怎么能偷懒！他们也要更努力些才是！.—— 许舟看著大家都很好奇，就简单的说了一下。“因为花生油脂本身就是辣椒风味的优质载体，辣椒的核心风味大多都是呈现脂溶性的。” “所以在油脂的溶解速度，远高于在水中。” 他的话一顿：“还有就是口感上来说，口感上，花生蛋白柔化口感，会让风味更加柔和一些。” 不少的商贩在做辣椒粉的时候都会加花生碎，以及一些烧烤料里都会有辣椒碎，就是这个原因。简单的解释了几句后，大家很快就能理解了。—— 很快。女木岛的菜就做好了。因为这次是一起评审，所以菜都要放到最后做对比，但给许舟他们先端了一碗。“虽然还没进入评比，但是我的拉面已经完成了，先给社长品尝。” 尽管和许舟还不是特别熟悉，但是其实他已经默默的观察很久了，对他们的氛围还有各种的状态，心底都是熟悉的。“行。” “我现在尝尝。” 看著眼前这一碗的拉面，许舟又忍不住的赞许：“这个拉面如果放在店里，是很不错的一道菜。” 眼前的拉面是金色的汤底，上边拜访著三片精心制作的叉烧，旁边还有著制作得极好的非洲地区独有沙拉酱。光是看著这个汤底的色泽，鎏金的色彩和鲜红的辣味对比，鸡汤的浓醇又让整个汤底不在是纯粹的单薄。是绝对是一碗非常出色的拉面。“嗯，这个鸡汤很不错啊。” 许舟在品尝拉面的时候，习惯性的先闻闻汤底的味道。果然。这个汤底里有奥妙。这个汤底的配方能非常好的激活这个糊状的辣椒配料。就如同拼图的两块，只是简单的拼在一起，就足以绽放出完全不同的独特口感。“这是哈里沙辣酱。” 女木岛解释了一句：“这个哈利沙辣酱是非洲那边的辣酱。” “我知道这个！” 幸平一下就认出来了：“之前老爸来的时候，给我们做