第328章 你们怎么全龙须面啊2（14）

在台上的许舟，看着他们做龙须面的时候，忽然表情僵硬。坏了！昨天忘记告诉他们了！龙须面在达到了十二扣以上的话，几乎已经达到了水煮临界点。如果十二扣及以上的菜选择水煮的话，面条非常容易吸水变糊，还会相互粘连，最终可能会变成一锅面汤。不过他们大部分只能到十扣。如果是水煮面的话，十扣反而要比十三扣要强。是能水煮的。而十二扣以上就最好是要用油炸了。张万秋他们能想到吗？许舟心底不由得有些担心，做法之前虽然跟他们提过，但是并没有重点强调。“小许老师…小许老师…” 旁边的女主持人春晓小心翼翼喊了好几句：“您刚刚在想什么呢？这么出神？” 连着喊了好几句，都没有反应。许舟回过神来，也没隐瞒，只是笑了一下：“我想起来我只教了他们拉龙须面的技巧，还没教他们这个龙须面应该怎么制作。” “不过……” “之前讲课的时候讲过理论，他们应该自己能想到吧。” 直播间的粉丝们表情变得呆滞。自己能想到？能想到什么… … 台上张万秋立刻反应过来，忽然想起了什么，凑近江文和李森耳边三人开始到台子上讨论。“江哥，师傅说的这句话是不是在提醒我们？” “应该是。” “我们如果等会做龙须面是不是不能水煮了？” 张万秋虽然年纪小，但是在美食方面的脑子还是很好使的，他迟疑琢磨了半天，看了李森一眼：“肯定是不能水煮，要想别的法子。” “水煮怎么可能？” 李森对于许舟的理论知识那是倒背如流：“如果到了十扣的话，是一千零二十四根，大概是零点三毫米到零点四毫米。” “大概是出于极细面的范畴，能够保留面条的韧性，之前我自己尝试了一下。” “味道还可以。” 李森这个人性格比较保守，对于许舟说的话连原话都会记得清清楚楚。在台上直接做龙须面而不尝试做法，自然不是他的风格。在十扣和十二扣，十三扣。他都试着水煮了一下。结果就是十扣水煮的面，面条细，容易吸味。需要味道稍微有一些浓郁，但是又不能太过浓郁的汤底，就能够好吃。… 旁边江文也补充了一句。“十二扣可得到四千零九十六根面，直径大概是零点一到零点一五毫米，肯定是煮不了面了。” “对！” 李森点点头：“我试了，直接变成了一锅面汤，面条本身已经没什么韧性了。” “……” 张万秋迟疑：“不能煮，那怎么办？是按照赵家那种雪花龙须面的做法油炸吗？” “不过炸了应该是能定型。” “只是炸了之后撒糖，那不就是雪花龙须面吗？” 他有点不愿意。这就不像是他们本身的作品了，总让他心底有些别扭。三人在台上聊上了