第675章 许舟指点过的人都进了4

第675章 许舟指点过的人都进了4 陈锋依旧用粗陶砂锅装著，盖子一掀开，浓郁的香气瞬间炸开。连那边的张思远都被这羊肉锅的味道给吸引了。这个味道—— 有点香啊。羊肉炖得红亮油润，汤汁浓稠。吸饱了汤汁的羊肉块泛著温润的光泽，端上来的时候还咕噜咕噜的冒泡，那冒出来的热气闻著都带著香辛料浸润的香气。向建业率先拿起勺子，舀起一块羊肉放到嘴里。只一口，他的眼睛就亮了。羊肉炖得软烂脱骨，满满的胶质在舌尖化开，肥瘦相间的肉质绵密丰腴，却丝毫没有油腻感。整个羊肉没有任何腥味，吃起来带著一点辛辣的口感，肉和香料的味道融合得天衣无缝。洋葱、姜、蒜的香味是完全被爆香的。里边的黄酒味道是恰到好处。流进喉咙里的油脂带著红辣的辣汤，牛油和油脂的香味让整个汤锅更油润了几分。“这是红汤羊肉？” 向建业眼神里带著惊艳：“你之前的羊肉锅虽然也有辛辣味，但是并不是红汤。” 之前的虽然好吃。但是眼前的红汤羊肉，不仅鲜香麻辣，整个红汤有著牛油底味，还有著高汤的鲜醇。如今整个羊肉锅已经完全不一样了。“对，是红汤羊肉。” 那边的陈锋解释了一句：“这个羊肉是许舟老师给我的肉，品质本身就很. 好。” “当时我试了一下我之前的做法。” “总觉得有些漾费这个肉，所以尝试了一下红汤羊肉。” 陈锋在说起羊肉的时候，眼睛都发光：“红汤羊肉其实在之前有些地方就有这个传统。” “以往的羊肉只是为了祛除人身上的湿气，里边自然是要加入很多的香料，以及一些很有特点的——比如茴香。” “不过————这道菜也只能用后腿肉来制作。” 陈锋简单的讲解了一下。而向建业赫然发现，比起以前他吃的那一次羊肉锅，能明显的感觉到打磨过后，口感上都得到了明显的升华。吞咽红汤的时候，那汤汁显然并不是简单的用辣椒香料做出来的红汤，而是经过精心制作的。而另一边，张思远的宫廷八珍鹿筋，卖相精致得如同艺术品。鹿筋炖得透亮，搭配著花胶、干鲍、海参等八珍食材，盛在白瓷盅里，汤汁浓稠挂壁，一看就耗费了极大的功夫。可评委尝过之后，大家都忍不住皱起眉头。“技法是到位的。” 林文清放下勺子，语气平和，“但是问题也很明显，鹿筋炖的时间还是差了一点，内里偏硬，不够软糯，八珍的味道互相冲突，海味的腥气没有完全压住，调味过于厚重，盖过了食材本身的鲜。” 整个有些相互冲突，就像是想把最多的鲜味食材塞进一个皮套里。“这个菜谱应该是没有好好打磨过的。” “你的辅菜也只是用名贵的食材堆砌，没有想