第583章 小许老师的升龙饺子会抬头3

第583章 小许老师的升龙饺子会抬头3 许舟一边和面，一边用尽量直白的语言给大家讲述了一下关于揉面需要注意的地方。“刚揉完的面筋是紧绷的，很容易一拉就断，所以醒面是很重要的。” “醒面就是让蛋白松弛，这样面会更软，更好擀，煮了之后也会更滑。” “其中，注意好三揉三醒之后，如果还需要面有更高的弹性的话，需要注意一个盐、一个碱、一个就是温度。” 一边讲一边揉面，把这三个知识简单讲了一下之后，才把面给和好。和面、揉馅。整个行云如流水。在剁馅料的时候，尽管许舟没有刻意用内力。但是镜头底下，整个双刀的刀工看起来流畅得能让强迫症看了都身心舒畅。… 刀刃斜切。对著猪肉快速起落，力道均匀而迅猛。笃笃笃… 声响节奏明快。双刀一起切，整个案板都仿佛要被切出火星子。手仿佛快出了残影。底下魏江的助理看得眼珠子都差点瞪下来了。嘉宾席上魏江的眼神里都带著惊叹，原本还只是往后背靠著坐著。在看到这一幕的时候，一下坐直了。等等。这个刀工… 因为手速过快，只能看到整个双刀的刀面在空中晃来晃去。那银色的刀面在空中晃过，反射出舞台上的灯光。远远的。他竟然看不清那是许舟真的能切出光，还是舞台上反射出来了灯光。【都切发光了？这是真的还是错觉啊？】 【估计是舞台上的灯光反射吧？怎么可能真的能切得发光？】 【别人不可能，但是他可是小许老板啊…】 … 案板上的猪肉很快被剁成细腻绵密的肉糜。而后虾肉也剁碎，但是却刻意保留了一部分的颗粒感，这样的话，到时候吃起来时，那颗粒感就会让虾肉Q弹得更明显。接下来是去腥。许舟用的并不是料酒，这一次使用的是米酒。在把米酒拿出来的时候，直播间里的人都纷纷好奇极了。【为什么是米酒？不是料酒吗？我记得之前在传统炸酱面的时候，小许老师还叮嘱过要用黄酒而不是料酒，料酒地位又减一了！】 【问问啊！主持人呢！你快帮我们问问啊！小许老师应该不介意的！】 但也有强迫症患者已经看爽了。许舟做菜时，但凡做完的地方都干干净净的。一边做一边还能顺手收拾。还不会被打乱节奏。【看小许老师剁肉馅，我强迫症都看爽了，那节奏感，完全没乱过，谁懂啊…】 【肉馅料的话，应该放料酒，一般米酒是用在米酒发糕、甜酒面包，这种地方啊。】 … 主持人在看到那么多弹幕都在问，在接收到导演组的肯定后，这才找了个许舟刚把高汤当成水加入的空隙问话。“小许老师，我有个问题想问一下…” “嗯？” 许舟正好在把高汤加入了肉馅里，准备再揉一下肉馅