第733章 张思远和张诚的菜谱（3/5）

，舀了一勺送进嘴里。入口先是顶汤的咸鲜。鲍鱼和海参的口感已经被压得软烂。但是却少了弹牙的嚼劲。花胶的胶质虽然炖了出来，却和汤融不到一起，喝起来有些闷，那种醇厚悠长的味道没出来。最关键的是，佛跳墙该有的坛起荤香飘四邻的复合鲜味，也没有完全出来。“问题确实不少。” 许舟放下勺子：“汤熬得太急了，佛跳墙的底汤，要的是慢火吊出来的浓汤“” “还有，你用的是高压锅压制，应该是想缩短时间，但是这样的方式只能把食材炖软，却炖不进味，食材的鲜味和汤的鲜融不到一起，喝起来自然是散的。” 这种细致的汤本身就应该用细致的做法。他想缩短时间，能多做几份，大家就能多吃到几口食材，这个想法是好的，但是因为他如今的厨艺还达不到这个细致的控制火候的地步。所以不少食材要么没炖入味，要么高压锅压得太过了。“你还是用你之前的做法做就是。” 许舟看著张思远一脸欲言又止的样子，没等他说，就直接说：“你是不是想说，你没有把握把底汤炖得能让人在一小饭碗的量下，就能被佛跳墙的这个汤给吸引？” “对。” 张思远语气犹豫：“老师，不骗您，我之前也炖锅，但是之前我做这道菜的时候，味道总是做不到有那种一击必中的惊艳感。” “那个味道总是少了不少————嗯？小许老师，你在写什么？” 在刚刚张思远说话的时候，许舟已经开始刷刷刷的写了起来。如今许舟不仅有神之舌。还有小当家的味觉回溯。还有小当家的超级味觉。还有叶山亮的超级嗅觉。无数重BUFF叠加下，只是吃上几口，就能知道里边放了什么香料，原材料，甚至上辈子记忆里菜的味道配料都能尝出来。“嗯，这是我给你改进的菜谱，你按照这个方式在去做一次。” 许舟的话一顿：“没有给你增加食材，只是在你现有食材上改进了一些。” “！！！” 这么快！张思远看著许舟写得这么详细，立马就高兴的抱著菜谱去做了。“师父！我马上去！” 这么厉害的菜谱都给了自己，这不是师父是什么！这简直是亲爹！这一句“师父”，一下让旁边的张远撇了撇嘴。心机狗。这就叫上师父了？他也不甘示弱，立马随棍上：“师父！还有我的！” 他把自己做好的番茄龙虾冷汤端到了许舟面前：“第二轮冷盘赛道，我准备做番茄龙虾冷汤，可总觉得口感太单薄了，鲜味也不够突出，放久了还容易分层。” “嗯，我看看。” 许舟低头看向碗里的冷汤。汤色是漂亮的橙红色，表面浮著一层淡淡的虾油，里面能看到细碎的龙虾肉。整个卖相倒是精致。“摆盘还不错。” “至少看著让人觉得很精