第472章 小许老师的课程这么硬核吗2

学的时候，老师也只是告诉他们结果啊！可现在… 小许老师这里怎么特么要考过程啊！！大家头皮发麻，脑子里疯狂头脑风暴。【因为……煮得越久糖释放进了汤里？】 【就是刚刚那个多糖，因为是多糖所以糖很多。】 许舟看到这些回答，有些无语，也明白了他们的基础了。连因为叫多糖所以糖很多这种话都能说出来。他们还有什么说不出来的。因此他只能耐心的解释：“玉米南瓜这类的食材温度升到六十度以上，淀粉分子会吸水破裂，一部分淀粉在继续熬煮之后就分解成了葡萄糖和麦芽糖。” “这些小分子的糖是甜的，所以汤会越来越清甜。” “这就是淀粉的糊化水解原理。” 许舟几乎是耐心的把知识嚼碎了给他们喂在嘴里。【！！！！】 一些悟性高的学生听完之后，只觉得自己脑海里以前缺失的那一些知识似乎正在慢慢的补齐。很多原本不知道为什么的，也在这节课上得到了解答。“太牛了。” 陈凡听得心服口服：“小许老师的课也太有意思了吧！这知识面…他的学生太幸福了。” 就如同一张大网。以前零碎的知识，小许老师不仅帮你粘起来，甚至还给你顺手整理一下。完全不像他们在听其他老师的课那样，东一点西一点，但是就是听得一知半解。… 许舟顺便还讲了一下糖原的分解。“猪肉和牛肉里的肌肉细胞里带了糖原，所以加热之后，糖原分解成葡萄糖。” “汤里就会有淡淡的甜。” 说到这里时候，顺带提了一句：“所以焯水如果焯得太久的话，糖原会跟著血水一起流失，炖煮出来的汤就会没那么太甜。” “大家以后遇到这类问题，要自己多思考。” “不要只会盯著一个死死的菜谱。” “这样的话，你们的厨艺很难有进步。” … 说完后，许舟开始继续讲课。从三类风味物质讲到了呈甜。从呈甜讲到了它的三种方式，淀粉的糊化，糖原的分解，以及单糖的直接溶出。连油脂的增香以及发酵，都顺带著提了几句。整个一个多小时的课程，很快就结束了。看著基础的部分讲得差不多了，许舟看了一下时间，竟然已经超出了原本的一个小时时间，直逼三个小时了，才停下来。“现在也快十一点了。” “大家应该记得今天的课程吧？” 许舟看著镜头，强调了一句：“回去背完食材的风味物质，以及温习我的课程内容，三天后我要抽查。” “另外这一周你们要去哪个城市卖汤，有没有时间背，我也不管，我要的是结果。” 学生：“……” 一想到做不到就要被退游学学费，大家心底瞬间动力十足。决不能被退钱！必须完成作业！大家心底瞬间斗志昂扬。… 课程结束的时候，看著那熄灭