第472章 小许老师的课程这么硬核吗2

在想什么。“我这规矩就是这样的。” “跟不上课程的话，费用全退，你自己改行。” 【不要哇！我背！我背还不行吗！三天太短了，七天行吗？】 【背！我保证背！】 【游学竟然还有考核任务，考核不过关的还会被辞退？苍天……】 许舟看著他们叫苦连天，忍不住盯著镜头皱眉：“食材就这么些，而且每一个风味物质，其实都是一类食材，你们背这么简单的玩意还要背三天？” “三天怎么可能背不完？” 哪怕这三天都在旅游，那也应该在路上看看，基本上就能记住吧？… 学生们的眼神逐渐呆滞。林霖他们都是在一个地方听课的。旁边的陈凡头皮发麻，忍不住问：“林霖，你问了小许老师以前的学生没有，他们真的在这样的高压环境中学习的？他们也能吃得消？” 可却只见林霖如同掉进了米缸中的老鼠，整个笔尖在疯狂的写，疯狂的记。听到他们的话，还抽空白了他们一眼：“那你就回去当厨工，别当厨师。” “当厨工就不用学了。” 林霖心底大为震撼。许舟竟然会给他们学生讲得这么细？连原理都会顺带著讲完？难怪他的学生在接触到食材和菜谱的时候，那些食谱就如同他们手里的利刃一般，想怎么使用就怎么使用。跟他们完全不一样。这就是区别！想到这里，他忍不住看了他宿舍的几个朋友一眼，劝了一句：“小许老师的课真的很不错，你们都认真点，我们必须要赢！我们必须要成为小许老师的正式学生！” 他的眼神里燃起了熊熊的斗志，说完就认真看起了视频。… 许舟在问了几句之后，也就继续开始往下讲了。“汤中的第三种核心物质是有机酸类，琥珀酸。” “这种风味物质带来的是清爽的海洋鲜味，贝类，海带中间都有琥珀酸。” 在说完了风味物质和原理之后，又补充了时间和风味物质的联系。比如蛋白质水解的最佳温度。比如小火慢炖能让风味物质析出，能避免高温破坏，比如海鲜汤底煮太久会让嘌呤析出。还补充了呈甜物质的释放。“食材中的天然呈甜物质分为多糖类和单糖类。” “大家要记住哪些是多糖，哪些是单糖。” “多糖类的玉米、南瓜、山药、莲藕里的淀粉，猪肉，牛肉，这些是本身吃著不甜，但加热后会变甜。” “而单糖的比如番茄、胡萝卜，这里边的果糖和葡萄糖，本身就带甜味，更容易释放在汤里。” 说到这里的时候，许舟看了一下底下完全听晕了的学生，问了一句：“为什么南瓜炖煮得越烂，汤越甜？你们有没有谁思考过这个问题？” … 学生们已经完全听得欲哭无泪了。为什么？这还有为什么吗？南瓜炖久了，它就甜了啊。这不是大家都知道的吗？