第398章 学习仙人脔

？就这复杂程度，怪不得王家只偷了个最浅层的皮毛。这谁能想到除了乳之外，还要搭配糕点啊？而这道糕点，同样也是烧尾宴的食单。原来是搭配给这道菜一起吃的。… 张老如今也算是了解他的徒弟了。这么一眼看过来，也就懂了。“噢，这个巨胜奴的资料我已经给你准备好了。” “其实这个糕点是唐代烧尾宴上的一道糕点，但是这个糕点主要是搭配著仙人脔一起吃的。” “主要是用酥香平衡浓汤的厚重感。” “仙人脔乳汤的醇厚与鸡肉的鲜甜会有对比，在搭配上酥香的糕点，可谓是酥香和乳香交织，醇厚香甜，既有厚重感，又有鸡肉的清甜和柔软。” “这才是正版的乳瀹鸡！” 张老语气十分激动，又带著几丝骄傲。“牛乳，醍醐，乳汤，三层缺一不可，但凡少了一味，都达不到这样的层次感。” 张老讲完了这最重要的乳，就准备开始讲著里边的一些重要提鲜配料了。(本章完)