第398章 学习仙人脔

一个巨大的大平层。里边不仅有专门给他留的一整层房间和设备，连装修应该都是请了设计师专门设计过的。一看就是非常符合他的风格，是用了心的。粉头发主厨心底有点感动。“嗯，下次……得多带几本料理书过来。” 他心底暗自决定，一定要把自己学到的知识全部教给许舟。… 许舟这一个月几乎都是在肝料理中度过的。肝完一部分法式料理，又肝了一会中医。如今许舟已经把所有的药材辨认和药材炮制都完成了，而中医药国术大师张国老也开始正式教授他把脉。每天的生活都十分充实。等被逮著学了一阵子了，许舟想著在漫画世界也呆得差不多了，才开始跟张老学仙人脔。“我徒弟够忙的啊。” 张老看著许舟那一脸被知识灌晕了的样子，打趣：“要休息几天再学吗？” “不用。” 许舟挺直了背：“开始吧老师。” 学完之后，明天周六就得开始售卖这道菜，晚上还得去美食超市里买点食材。事情多得很。… 张老早就已经准备好了这道菜的菜谱。“这就是仙人脔的菜谱。” “这是我给你写好的，要是以后你想教授出去的话，把这个菜谱给他们，大部分人都能够还原出来这道菜。” “不过在这之前，我先给你讲讲。” 说完之后，张老就开始讲述起了这道菜。“这道菜又叫乳瀹鸡，这个你应该知道吧？” 对于这道菜，许舟也是听了不少典故了，自然知道这道菜的另一个名字。也知道这道菜是烧尾宴上第的名菜。“知道。” “那按照你目前对唐代传统菜谱的理解，这个乳指的是什么？” 张老干脆就考核起了许舟的知识面层次。… 许舟仔细想了想。“这个乳，指的是牛乳，或者是羊乳，如果是献给宫廷的话，可能会加入牦牛牛乳。” “因为在《唐本草》上记载，酥有牛酥、羊酥，而牛酥胜于羊酥，其牦牛复优于家牛也。” “所以这个乳瀹鸡应该用的是牦牛牛乳吧？” 毕竟这是献给宫廷里的一道菜，当然是什么材料都会用上最好的。所以用牛乳的概率肯定比羊乳大。… 张老乐呵呵地笑了一下。慢悠悠不紧不慢的倒了壶茶，大有要慢慢说的意思。“这只是其一，如果真是这么简单的话，那这道菜早就被他们这些抄菜谱的给攻克了。” 哪怕是红楼梦里的茄鲞，工序都复杂到吓人。那烧尾宴上的名菜，又怎么可能真那么简单。张老看著许舟愣神懵逼的样子，解释了一句：“你还记得醍醐是什么吗？” “醍醐？” 许舟仔细想了一下，脑子里就像是有灵光闪过：“对！唐代乳制品里，醍醐是由熟酥制成的，而且在唐代还是专供皇室，那这道菜里，肯定是加了醍醐的！” 严格来说。醍醐也算是乳制品。