第912章 这才是真实水平吗，（补）

蜒等食材慢火熬制。在慢火熬制中途，还用了鸡胸肉糜来吸附杂质，让整体汤汁更为清亮。清澈见底。闻著就有一股如初春湖水一般的芬芳。这个底汤和其他面的底汤是不一样的。这个底汤因为底汤占七，面只占三，所以底汤的味道可以说是完全的灵魂。而这个面也不是普通的阳春面。而是银丝面。是传说中乾隆下江南时候吃的银丝面。这银丝面也因为细如丝、白如银、柔而软、滑而爽而被赞不绝口。这个面许舟之前听张小老头提过，然后又在白罗家的那本册子里看到了。结合了自己以前吃过的经验，才有了今天的这碗阳春面。等到整个汤底到了微沸而不翻滚的时候，整个汤才算是差不多完成了。此时的整个汤清透如玉，入口鲜而不浊，清澈到如茶水一样可以看到碗底。“天啊！” “好清亮的汤！” “用了鳝鱼骨吗？这还是我第一次知道鳝鱼骨竟然可以炖汤！” 小当家在看到这一碗汤时，都有些惊叹。：那种炖煮出来至鲜至纯的味道，完全让人闻了之后，只觉得那种鲜灵的美味像是从鼻腔直钻入头顶。一点点鳝鱼的血污都没有污染汤汁。整个汤汁就像是清亮的比那瑶池仙水还有清几分，鲜亮醇厚，美妙极了。最让其他人吃惊的要属银丝面的做法。这一次—— 许舟选择的不是如同龙须面一样的坤面拉面，也不是如同拉面以及其他面一样的做法，而是选择了用机器。“机器？” 小当家惊呆了：“小舟师傅在拉面上明明那么厉害，为什么这次的面要用机器？” “这绝对不是他的真实水平！” “怎么会？” 他们之前是没用过机器的。：不过许舟拿出来的是木制的，看起来十分精细。是能够反复轧制，在用刀切细。整个过程要双层轧制两次，单层轧制三次，就从工序上来说，完全不比拉面简单。最后制作出了仅0.8毫米的细丝银丝面，才算是做出了这个银丝面。整个银丝面口感柔软滑爽、富有韧性。七分的汤汁，三分的面。那细滑的银丝面摆在碗里只是一小抓。摆放著时像是漂浮在上边，美得像艺术品。简单简约到了极致。“好了。” “尝尝看？” 许舟做了十碗。先是给了上边的评委五碗，还给了一碗给罗根，最后四碗分给了小当家他们。0 小当家轻轻嗅了嗅，光是闻著都觉得整个面清亮简单，醇厚的汤汁光是闻著都能感觉到厨师深厚的底蕴。他轻轻挑起一筷子银丝面。整个面条在烛光下闪著光，像是洒了一层珍珠粉一般。嗦到嘴里时，整个面条滑而有嚼劲，吸进嘴里时，声音卷起的汤汁能隐约品尝到那鲜浓至极的味道。清而不寡，鲜而不腻，浓淡相宜。每一口喝下去，那种清淡却浓郁的复杂口感和汤汁的表现力