第833章 鸡蛋天妇罗盖饭2

水沸点的热油，会汽化成水蒸气，体积也会剧烈膨胀，加上冷热不相容。就会造成炸开的效果。可是幸平的似乎并不是这样！大家只觉得不可思议。“是哎？” “为什么幸平的这个冰蛋却没有造成那样的后果？” “刚刚厨房里明明很安静啊。” 这一些问题，一下让幸平得意了。他哈哈大笑：“你们是不是在小舟理论知识学扎实了，不用教他了之后，就没有在继续学习理论知识了？” “我可以是天天看的！” “你们这就不知道了吧！” “小舟肯定知道！” 大家的目光又看过来。看著他们好奇期待的眼神，许舟梗了一下，然后解释了一下。“这个冰蛋不同。” “它是裹了一层天妇罗面糊的。” “面糊最先受热会形成一层酥脆的外壳，将内部的热油完全隔绝。” “能缓冲水分汽化造成的压力，防止它猛烈释放。” “还有一个就是温度和时间问题。” 大家都是专业厨师，许舟只是提了一句，他们就明白了。解释完了之后，许舟也去做了一份。. 把他的酱汁配比稍微改动了一下。大家在吃到的时候，只觉得整个鸡蛋的表壳酥脆，内里的蛋液粘稠香醇，伴在米饭上时，浓郁的鸡蛋味和米粒融合在一起。苏润的油脂、香醇的蛋液，在混合著许舟调制的带著紫苏的清新。最让大家惊叹的是，许舟做的这一份，里边的米饭是炒过的。虽然只用了一些羊肚菌和菌菇以及高浓的浓缩高汤炒制的米饭，并且特地减少了一些米饭的量，可做出来的效果却截然不同。米饭中飘散著若有若无的菌菇香味，带著一丝野味的芬芳和高汤的鲜醇。这个时候的整个一份更为精致了些。.. “米饭太多了的话，对于米饭的容量来说，蛋液可能会少了一些，口味会单调了点。” 许舟解释了一句。“这个设计是好的。” “但是我们这边的人平常已经习惯了爱吃菜，一大碗米饭只有一个鸡蛋的话并不太好。” 大家肯定会上层的鸡蛋一口吃完。然后剩下的就只能吃干饭了。这样吃的话，一瞬间感受到鸡蛋带来的剧烈芬芳，但是也让底下的白饭伴酱汁吃起来很无聊。华国食客的尿性他还是懂的。一个鸡蛋他们顶多分三口吃。也就是女生可能会多分几口吃。但是要说把一个鸡蛋当一道菜—— 底下是酱汁拌饭？那肯定体验感是会降低的。就算是让他们先把鸡蛋戳破，整个一大碗饭配一个鸡蛋的蛋液，还是会显得少了些。“是哦。” 幸平听到这里，沉思了一下，然后点头：“社长还是细心，对，的确有这样的食客。” “如果他们这样的吃法，那剩下的米饭就会很单调。” 而他盛一大碗米饭，是因为这道菜是做给普通人吃的快餐。下意识的就盛了