第707章 学习黄金烧麦

，才能让面皮受力均匀，薄厚一致，这是普通擀面杖永远做不到的。” 在学会了这一招之后。就是黄金比例烧麦的馅料了。：钢棍厨师讲解得更认真了。“黄金比例烧麦的馅料，选金华火腿，要用铁棍击打成肉糜，这个力度要把握住——” “鸡蛋只采用鸡蛋黄，蔬菜和虾，以及每一样食材都要单独制作。” “金华火腿的馅料八成，其他材料五成。” 这些处理对于许舟来说都不算什么。在钢棍厨师说完之后，许舟就已经制作完成。把材料准备好之后，接下来是包烧麦。许舟左手托著烧麦皮，右手用勺子精准舀起馅料。手指翻飞间，褶子瞬间成型，顶部留出恰到好处的开口，刚好能看到里面粉嫩的馅料0 右上角是金华火腿肉馅，占据八成，所以整个开口要比其他三样食材的开口稍微大一些。“没错！” “就是这样！” 钢棍厨师在看到许舟做出来的烧麦时，赞许的点头：“看来你对于面点的理解也很到位。” 从之前揉面就能看出来。哪怕自己只是简单的说了一下配方，许舟就能很快的揉面并且做出完全符合标准的面团。这绝对不是一点点对面食的理解就能做到的。.. 此刻。黄金比例烧麦已经蒸在了蒸笼里。许舟看著旁边钢棍厨师赞叹的眼神，笑了笑：“嗯，之前还是学了很久的厨的。” “面食也会一些。” ” 听到这话，钢棍厨师忍不住问：“那你今天怎么没做面食？若是你做面食！我们还能比试一下！” 虽然输给了那小孩。但是他对于自己的黄金比例烧麦还是很有信心的。许舟一边揭开盖，一边说：“我会得比较杂，比如很多西方的菜谱，所以如果只是纯粹比面食的话，也不太方便。” “西方？” 钢棍厨师一听也懂了：“你也是一位喜欢出去各个地方，学当地的菜式的厨师吗？难怪——” “可惜了。” “你这么厉害的厨师，竟然没有特级厨师。” 明明许舟的水准已经超过了特级厨师。. 许舟对于特级厨师这个东西倒是也没多热衷。他在蒸笼盖掀开的瞬间，纯粹又浓郁的肉香瞬间炸开，混著淡淡的麦香和蔬菜的清香，填满了整个后厨。蒸笼里的烧麦，冒著温热的白气，晶莹剔透的薄皮紧紧裹著粉嫩的肉馅，顶部的开口张开，隐约能看到里面充盈的肉汁，看著就让人食欲大开。薄如蝉翼的烧麦皮被撑开成四格花瓣状分区，像绽放的花朵。每一格都充盈鼓胀，皮薄到几平能透出馅料的色泽。粉嫩充盈的鲜虾仁。棕褐色油润的金华火腿。翠绿鲜亮的时令鲜蔬。金黄松软的鸡蛋馅。褶皱自然舒展。既保留了烧麦的形态，又最大化展现了四种馅料的视觉层次，刚出笼时还带著腾腾热气。光是这几种不同的