第688章 普罗旺斯炖菜

“那我就直接说做法了。” 小老鼠这才叽里呱啦的开始说：“这道菜其实最开始是普罗旺斯地区当地农户处理夏季过剩蔬菜而创造的一道菜肴。” “它的名字Ratatouille原本是源自touiller，意思就是搅动，这道菜的最传统的方式是需要用搅动的方式来完成。” 它虽然是一只老鼠。“” 但是却是一只想当料理大师的老鼠！在看到许舟听得很认真的时候，心底充满了自豪。哈哈！它也有人来让它教做菜啦！原来是这个感觉！·—— 小老鼠一脸的认真。“一开始的蔬菜种类里，没有甜椒，后续有人去除了油炸步骤，并且又有人进一步改良，才慢慢演变成今天我做的这个样子。” 这样的螺旋摆盘，把蔬菜切成薄片摆盘烤制。这并不是最开始的传统版本。“明白了。” 许舟听完差不多就理解了这道菜的发展历程。一开始只是本地食材。后来甜椒应该是在后续被人带进来的，所以加入了甜椒。摆盘也不是最开始的样子，最开始应该只是一锅乱炖。怪不得节目组给出的提示词有搅动两个字。就是不知道到时候是做传统版本，还是做这个摆盘的版本。“这道菜的原理其实很简单。” 小老鼠看了许舟一眼，问：“你知道吗？” ” 许舟迟疑了一下：“尊重食材的本味？” 毕竟法式料理自己也算是接触过的。四宫的菜就大部分是蔬菜料理，而且是法式料理。他就非常尊重食材的本味，应该是受了法式料理熏陶的缘故。小老鼠惊呆了。它瞪圆了眼睛。“对！” “这道菜就是要尊重食材的本味！” “要让每一种食材都保持它的辨识度！” 它先是说了一下传统的做法：“传统做法是将茄子、西葫芦、甜椒等蔬菜切块或切条，分别用橄榄油炒至表面微焦、变软。” “这一步能锁住水分，提升香气，然后将炒好的蔬菜放入番茄基底中，加入香草束，用盐和黑胡椒调味，搅动到蔬菜软烂，不加任何水，纯粹依靠蔬菜自身的蔬菜汁来炖煮。” “当然了，我的做法可不是这样！” 一提到它的做法，它来劲了。“先把蔬菜切成均匀的薄片。” “你的刀工怎么样？” 不会又像那家伙一样，是个厨艺笨蛋吧？小老鼠一脸纠结。而许舟拿起了刀：“嗯，刀工还行。” “那就好。” 小老鼠松了口气：“那你切————” 话还没说完，它就呆住了。只见那边的许舟已经飞快的拿著刀开始切了起来，整个几乎是如同特效场面一样。刀快出了残影，快到只能看到刀身的银色反光在空中一直晃。. 食材以一种恐怖的速度变成均匀的薄片。许舟甚至在切完了之后，还能回忆起漫画里的摆盘，而摆成了漂亮的一整盘。”