第619章 淞南市好像真的崛起了

入大肠翻裹均匀，加了醋、酱油，丢少许砂仁、肉桂提香，添一勺高汤小火慢焖入味。汤汁逐渐变浓。姜明珠握著锅柄轻轻颠勺，心底牢记汤汁挂勺四个字。等到红亮的酱汁一点点裹满每一段大肠，浓稠得挂在壁上不滴落时，她眼睛一亮。“对！汤汁挂勺！” … 整个软烂的香气瞬间漫满整个赛场。是酥香的炖得软烂的肉味带上甜香的香味，汤汁浓稠，表皮被炸得酥香，外酥里嫩，光是看著就勾得人鼻尖微动。“可以了！” “出锅了！” 姜明珠立马把九转大肠给盛了起来。整个九转大肠稳稳盛在白瓷盘里，冒著热气。一共是九段，每一段色泽红亮油润，段段规整。酱汁裹得浓稠，淋在上边的时候，几乎都不流动，看起来醇厚香浓，温润诱人。“嗯，闻著是还不错。” 向建业拿起公筷，轻轻夹起一段送入口中。… 轻轻一咬。向建业的眼睛微微眯起，一下尝到了这道菜香酥软烂的味道，忍不住点头。“味道还不错。” “虽然还能精进，但是你至少这个火候上的确是抓得很准。” “酥得恰到好处，里边的肉也正好是软烂多汁，好吃香醇。” 入口先是外皮的酥，咬开后内里软糯不烂，是比东坡肉还要多几丝肥润的口感。可吞咽下去却丝毫不腻，反而酸、甜、香、咸，又有著浓郁几乎比胶质还要浓稠汤汁的衬托。没有一丝腥膻，只有卤香的极致香味。火候拿捏得丝毫不差，酥而不烂、软而不散。… 旁边的许舟吃了一口。仔细地品尝了半晌之后，仔细地感受了一下这道菜里的食材，然后才缓缓说了一下这道菜的缺点。“酥香软烂这四个字你是做到了，而且不腥也不膻，之前的准备工作做得很到位。” “就是调味上边还要注意，生抽、老抽、料酒、醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉……很多种调料的味道比例你没把握好，这种复杂的味道在调味上是很难把握的。” “细致的味道我就不说了，但是大致上，你的卤味的香料味道放得有点多，多得发苦。” “酸、甜、香、辣、咸这五种味道，而不是酸甜香咸苦，这个九转大肠的辣其实是来源于白胡椒。” 许舟简单的说了一下这个调味的大方向问题，然后在停下筷子，迟疑了一下：“我也要打分？” 这道菜毕竟当时姜明珠请教过自己。许舟也不太好意思真就这么打分。… “对，您的打分也会被计入的。” “当然了。” 导演组为了不显得让他们好像很偏心许舟的样子，笑眯眯：“现在许舟老师的分最高，他现在是状元位置。” “如果你们谁的综合分数能比许舟老师高，把他挤下来状元位置了，你们也可以打分。” 【……谁能挤下小许老师啊，你要不要看看小许老师都