第469章 这就是小许老师的水平吗

他们二班，举手发誓：“老师，他一个人的错误言论他自己背，跟我们学校无关哦。” “……你们！！” 郭小东惊呆了。你们是不是也撇开得太坚定了？… 张万秋十分无语，不想跟他说话，扭头看著许舟：“师傅！你别理他！他乱说！我们都知道师傅自有师傅的道理。” “……” 这吵闹声自然也让许舟注意到了，他眼神看过去，目光落在郭小东身上时候，笑了一下：“那我问你，这一筐里的炸鸡，放入左侧的油锅里和右侧的油锅里，是同样都炸三分钟吗？” 左侧的油锅小一些。右侧的油锅大一些。两侧的油量不一样。只是肉眼看去，除了油量不一样之外，里边的温度是一样的。“这……当然！” 郭小东仔细思考了一会，然后犹豫地点头：“虽然油量少，但是却是同样的温度，那应该炸同样的时间就行了。” “油锅的大小应该不影响炸鸡吧？” 难不成锅大锅小还会影响炸鸡的时间？那不可能。只要是同样温度的话… … 很快。张万秋就反驳了。“你这肯定不对。” “怎么可能？” “你这就死板了，完全不理解这其中的逻辑。” 看著他这不敢相信的样子，张万秋心底也十分无语，淞川大学好歹也是个能排上名的学校。料理系学生就这个水平？这让张万秋看过去的眼神都带了几丝疑惑，尽管没有直接说出口来，但是郭小东却从中感觉到了他没说出口的部分。“哪有错？” 他涨红了脸，只觉得他好像被人看低了：“书上是这么写的啊，外边油炸都是这么炸的。” “……” 许舟一边油炸，一边语气淡淡的随口说了一句：“这一筐里鸡块如果过多的话，油量过少，哪怕鸡块放进去炸，温度也会下降。” “油炸的核心是维持稳定的高温油炸，炸鸡通常需要一百七十度到一百八十度的油温。” “高温能让食材表面快速脱水定型，形成酥脆外壳，同时锁住内部汁水。” “一旦油温骤降，就会出现吸油多、外皮软塌、内里夹生的问题。” 虽然现场也有不少的人，但是许舟也没有藏著掖著的意思，而是直接把原理给讲了出来。“所以在油炸的时候不能死板的不管什么情况，都套用三分钟原则，这肯定是不对的。” … 旁边的郭小东愣了一下。“怎么可能！” “油量还能影响温度？” 他呆了：“老师以前没告诉我啊！” “……” 张万秋翻了个白眼：“我们小许老师就是最专业的，你就别质疑了，再质疑挑刺，你给我出去！“ 光是想想师傅被人挑刺，他心底就不爽恼火，做饭都没心思做了。可许舟倒是反而很淡定，看著在场的也都是报名了自己游学的学生，也就多解释了一句。“鸡块数量过多、油量