第281章 雪花龙须面

不是如干脆面一般的黄。面丝炸得酥而不腻，放到嘴没有多余油味，并不油腻。牙齿只是轻轻一咬，便碎开在嘴里。细如发丝的面条被低温炸过之后，碎在嘴里接触到舌尖的瞬间就直接化开。完全不需要多用牙齿，不像是吃进去的，倒像是喝进去的清甜。裹着绵白糖的温润甜香，不齁不腻，金糕丁的微酸刚好中和甜腻。上边的青梅还有着淡淡的果脯香，已经完全不是吃面的口感，一根根细如发丝的面脆感过后化成了一滩清甜的蜜。“这个面本身就已经很细了。” “放在嘴里已经脆到了极致，根本不用咬，就跟棉花糖似的…” 像是喝了一口甜品。是自己以前从没感受到过的口感。… 姜峰看着许舟仔细品尝的样子，耐心的等品尝完才问：“怎么样，什么感受？” “非常好吃，这个细面吃在嘴里时就感觉在嘴里化开。” 许舟对这道菜给出了肯定：“这几个配菜也搭配得好，不过这确实是一道甜品，如果配一个解腻碧螺春，确实非常舒服。” 完全就是甜点的感觉。话一顿，又补充一句：“不过这道菜应该很适合比赛。” “你说得一点也没错。” 姜叔笑了一下：“这个菜不仅味道很不错，而且很适合比赛，观赏性很强。” “比赛是要展现技法的，这道菜能够把面点师傅的每一方面的细节知识展现得淋漓尽致。” “毕竟给大家展现拉面的过程，本身也能展现出主厨的厨艺。” 面点比赛也要看情况的。有的侧重点在于面条口味的搭配，而有的则侧重于主厨本身对于面点的各种细节的掌握能力。而这道面，显然就是把面点这方面的技法展现到了极致。“……” 姜峰自然是不担心许舟对于味道的把控力的，所以决定认真的把这道菜教会他。这样不管遇到面点的哪个侧重点，都能立于不败之地。“好了，小舟你要仔细看好了，我现在给你说一下再这道菜的重点和手法。” … 许舟一听要讲技巧和手法了，一下也就认真了，不仅认真坐着，连本子和笔都拿出来了。顺便把旁边的手机也打开了录音模式，以免自己听漏知识点。“我好了，姜叔你说吧。” “嗯，前边的几扣，应该小舟你自己也能知道，我就不讲了。” 姜叔坐下来喝了口茶：“在第六扣到第十扣的时候，就开始进入了快速延展阶段了。” “过了六扣的时候就开始有难度了，必须在保证稳定结构的前提下来快速拉伸。” “在拉伸的过程中，你要采取渐进式加力的方式来进行拉伸，而且折叠的时候要采用螺旋式折叠的手法。” “每次折叠的时候略微转动角度，就能让力道更加均衡。” 姜叔一边讲述，一边努力的想把知识点概述出来。语速飞快，有时候还会