第217章 学习（罚更）

么说，也不能说有错啦。” “关东煮有用深色酱油，咸香浓郁味道为主的版本，这个版本的关东煮主要是咸香浓郁的味道为卖点。” “也有淡色酱油，也就是薄口酱油，这个版本汤色较清，口味淡雅，是突出食材本身的风味。” 蓝马尾少女说得很认真，把每个版本都介绍了一遍：“另外还有猪骨高汤为基础的版本，这个版本汤汁是奶白色的，有点类似拉面的高汤。” “另外就是主要用赤味增做的汤底，主要的味道是带着发酵的甜味。” 这几个倒是非常好记。但是没有一个是辣味的。许舟看了一眼关东煮早餐的汤底，首先就把浓郁猪骨汤底排除了：“所以你用的应该不是猪骨汤底，因为这个太浓郁了，你的性格应该会使用一些清淡好入口的汤底。” 蓝马尾少女点了点头，眼睛亮亮的：“我用的是薄口酱油加上素高汤做的汤底，里边还加了一点点牛奶来让汤汁变白一些。” … 许舟一听，立马就起身朝着灶台而去：“好！开始做吧！” 薄口酱油配上素高汤！这我会啊！实践中出真知！拿起锅就是开始做！可当手才刚碰到锅时，蓝马尾少女立马把锅拿过去，摇摇头：“不可以，我要帮许舟补课。” “我还要讲汤底和调味，以及不同的食材炖煮的时间变化的差别。” “这些都是你薄弱的地方，而且这也是关东煮好不好吃的关键，特别是接下来我要说的知识。” 她话顿了顿：“许舟，你说，长时间炖煮和中等时间炖煮，以及短时间炖煮的风味区别是什么？” “还有关东煮全程保持在什么温度是最好的？以及原因…” 这简直是触及到了许舟的知识盲区。听到关东煮全程该保持在什么温度的这个话题时，忍不住疑惑：“关东煮不用煮开吗？” 还能保持在什么温度？怎么保持？煮着煮着水不就开了吗？如果特地保持的话…那很费劲啊。眼前蓝马尾少女眼睛微亮，神色里有一种考题押中的高兴，立马说：“不是哦，传统的关东煮最好是保持在八十五度到九十度，你知道为什么吗？” 许舟：“……” (本章完)