第180章 学法式蔬菜冻

的菜？那边的粉毛主厨似乎是感受到了自己的想法，轻哼一声：“你以为这么快就能学会？” “这道菜你就算学会了形，想做到最终的版本，还是需要一次次的重复做，重复调配。” “目前你只要能在这学到百分之六十，就不错了。” “蔬菜两两之间的搭配搭配出三十六种不同的味道，你就及格了。” 哪怕是能做出三十六种不同的味道，这道菜也已经足够惊艳。… 然后在上课的过程中。许舟惊讶的发现。课程费用都被取消了之后。粉毛眼镜主厨的态度肉眼可见的温和了许多。甚至耐心的回答自己的每一个问题。“黄瓜一百克只含二点六克的糖。” “胡萝卜的含糖量较高，一百克能达到四克到七克。” 听到四克到七克这个数字的时候，许舟愣了一下：“不是一个确定数值？” 粉毛主厨点头：“对，每一根胡萝卜都是不一样的，所以你每一次制作的时候都得重新考虑这道菜的平衡，最重要的是蔬菜品质的选择，以及搭配。” 许舟头皮麻了一下。这是不是也太难了？这细节的处理，这简直细节拉满啊！怪不得这道菜是四宫的菜，看着好像很简单，实际上难得起飞。怪不得在自己的世界里，当时《食戟之灵》火的时候，其他菜都有人复刻。却根本没人能把这道菜复刻得好吃，原来是这道菜难度太大啊！许舟光是想到这需要注意的点，也只能打起十二分精神。… 那边的粉毛主厨还在给说着每道蔬菜不同的甜度。“秋葵的甜度很低，只有一到二左右。” “西葫芦的甜度也是一到二。” “芦笋的甜度是一到三。” “花椰菜的甜度是二到三，也就是每一百克含糖量在两克到三克。” 每一个蔬菜的甜度粉毛主厨都能精准的说出来，而且也丝毫不藏私。根本不像在课程里那样什么都不管。说得几乎满满当当全是干货。而后。他看向许舟：“你在烹饪之前，必须要判断出蔬菜的甜度，按照平衡来选择放多少食材，以及哪个蔬菜放在哪个蔬菜旁边。” “心底有了数，做的时候，才能更加得心应手。” 每一个蔬菜的甜度和注意的点，粉毛主厨都说得十分认真，跟之前在课堂上只是随意给了一张菜谱不同。许舟能感觉到，他此刻似乎是真的想把这道菜教给自己。因此也就专心的开始记，开始学了起来。蔬菜啊！恰好就是自己之前学得少的点！恰好在今天补齐了！… 每一个蔬菜焯水的时间都不同，这个对于许舟来说，并不是什么难事。而蔬菜的处理，原本自己是不会的，但是当手拿到秋葵的时候，旁边的粉毛主厨就已经开始提点了。“秋葵的处理要先泡在水里，撒一些盐，把绒毛给搓掉…” “竹笋是需要长时间煮的，这个