第139章 香烤杂交鸭有点好吃啊

气质都变了。而这样的处理食材的速度和刀工，十分的赏心悦目。整个手臂都快出了残影。几乎是不一会就把食材给处理好了。一大片的鸭胸肉也被整整齐齐的切了下来，甚至还打了花刀。“我们这次要用到的就是鸭胸肉。” 塔克米拿着这一块肉，看向许舟：“鸭胸肉有哪些特点，你知道吗？” … 话一顿。塔克米想到许舟那薄弱的基础知识，又觉得光这样讲解好像还是不够深刻。于是刷刷刷的写了一大堆跟鸭子有关的知识。半小时后。毫不犹豫的递过来：“鸭肉每一个部位的口感区别和烹饪要点，你给我背下来！” 许舟：“……” 好家伙。你也跟小红毛学是吧！低头一看上边写到的内容，十分震惊。详细至极，不亚于一篇专业论文。你半小时就能写出这么多东西，对鸭肉的知识这么了解吗？或许是看出来了自己眼神中的惊叹，那边的塔克米颇为嘚瑟的说了一句：“在我们的家乡，解剖鸭肉、兔肉、这些肉类那都是非常基本的，每家每户都会。” … 许舟认命的开始背。塔克米十分严格。哪怕错一点都要重背。不知道重背了多少次之后，鸭肉的知识才终于烂熟于心。“鸭胸肉是鸭子胸腔两侧的肉，这块肉也是鸭子身上最厚、最大的一块整肉，也是最嫩的部位之一。” “鸭胸肉对比鸡胸肉有哪些特色？”塔克米绷着脸。“鸭胸肉比鸡胸肉的纤维更粗一些，这也就导致鸭胸肉比起鸡胸肉来，多了一定的嚼劲又嫩滑，在烹饪过程中还不容易散。” 许舟越背越流畅：“而鸭胸肉脂肪层有三到五毫米，这样的脂肪层会导致烹饪的时候，一到三十五度，脂肪层会慢慢融化，最后这些油脂渗透到肉里…” 从鸭胸肉背到了鸭腿肉，再到了鸭掌，鸭脖。整个全部背熟练了，塔克米才满意的点头。“嗯，不错。” “可以继续了。” 整个一大片鸭胸肉被塔克米给取了下来处理好了。然后他开始煎肉。… 煎鸭胸肉的时候，他的手法非常细致。一边处理，一边扭头看了许舟一眼：“煎肉的技巧我知道你应该会。” “嗯。” 许舟十分诚实的点头：“这个烤肉煎肉…我之前都学过。” 特别是烤肉。肉魅的烤肉技巧和天赋太好用了。虽然烤牛肉和烤鸭胸肉有一定的差别。但是刚刚在听完鸭胸肉的脂肪层熔点和鸭胸肉特性之后，对于烤到什么层面，自然也是清楚得很。“那你来试试。” 塔克米毫不犹豫的把主厨的位置交过来，不再示范，只是让他自己尝试着烤肉煎肉处理食材。心底还暗戳戳嘀咕：“第一次做就做出了金色锅巴，如今烤鸭胸肉总不能第一次就烤出完美状态吧？” “烤鸭胸肉还是跟烤牛肉有区别的。” 许舟听到好几