第73章 难道要给柱子哥当媳妇？

云流水，不急不徐，自然和谐。每一个动作都十分的精准，无论是什么调料都可以准确无误的用大勺舀出来，没有多余的动作。炒出来的菜也火候适中，像是多年的老手一样。每一道菜，洪鹤年都品尝一下，确认无误再交给服务员。“柱子，你知道炒菜最重要的是什么吗？” “火候？”何雨柱有些不太敢相信的问。“错，是味道，所以我们一定要每一道菜都要亲口品尝一下，确认菜品没有问题，才能端到前面，你明白了吗？” 看着洪鹤年如此的认真，何雨柱疑惑地点点头。自己有系统技能在身即使闭着眼睛，都可以保证每一道菜不会炒错，味道绝对不会出现问题，不可能把盐当白糖放。洪鹤年一看何雨柱那个模样都知道他没有理解自己的意思，毕竟今天是第1天上灶台。“你傻不傻呀咱们天天吃的工作餐才多点肉？不都指望尝菜吗？” 洪鹤年只能直接提醒，老实憨厚的何雨柱了。工作餐也只能炒个肉菜，还要两三个人吃一份。饭店和普通家庭做菜不一样是有标准的，在家里炒一份肉菜，你放二两或者半斤肉都可以。可是饭饭店就不一样，一份炒肉丝就是三两的生肉，一盘红烧肉就是熟肉四两，一份红焖肘子就是熟肉半斤。即使是工作餐，厨师也不能多放肉，必须按照标准来。俗话说，厨子不偷五谷不丰，自古以来就没有饿死的厨子。厨子为什么一个个都膀大腰圆，五大三粗？就是因为每个厨子都必须要尝菜，快要炒好的时候，这道菜味道如何火候如何只有实际品尝才能够确认，各种调料是否搭配合理，有没有什么问题。当你想要品尝的时候，你是捞出一块肉来吃，还是捞一根素菜？这个问题根本不要考虑，是个人也会选择吃一块肉。上菜之前总不能把里面的肉挑出来重新称量吧。再说了，每道菜里面只要吃一块肉就好了，没有哪个厨子会傻了吧唧的只吃一道菜。听到洪鹤年的点醒，何雨柱这才明白师父到底说的什么意思。无论自己生意如何每道菜品尝一口都是必须的程序。这样也能杜绝做错了菜品。提前发现之后可以临时再做一份，总不能端到顾客跟前被顾客挑出来错误，然后再重做吧。“知道了，师父。”何雨柱笑了笑用勺子从锅里舀出一块肉。然后用每个厨师都必备的技能，不让自己的嘴唇碰到勺子把肉片吸了过来。瞥了一眼，胡掌柜的站在后厨门口。“师傅你尝尝我这个溜肉片做的怎么样？” 洪鹤年也看到了，等何雨柱盛了菜之后拿着筷子夹了一小片：“不错，味道正好，但是火候还有些不足，下次多注意火候，我跟你说要这样.” 洪鹤年开启了教学模式，下一份溜肉片直接自己来炒。厨子就这点好，可以正大