第54章 教学

收完小葱的第二天，林小满就把几个婶子都叫到了王杏花家后院那间刚拾掇好的空屋子里。实在是自己家院子没有什么空屋子，现如今春香姐姐也来了，更没什么地方了。这东西也不好在院子里摆放着，还不如放到杏花婶子家合适。这空屋子不大，可收拾得干干净净，墙根底下的窟窿补好了，地面也夯平了，靠墙一溜码着之前新买的二十二个瓷坛子，个个擦得锃亮。“今儿把婶子们叫来，就是把手艺教给大家。”林小满站在屋子中间，面前摆着几张矮桌，桌上搁着洗好的小葱、萝卜、辣椒，还有几碗调好的料，“咱们三样泡菜，一样一样来，先说这小葱。”她拿起一把小葱，从根到梢捋了一遍：“葱要选细的，根白长的才行，太粗的腌出来不脆。洗的时候别使劲搓，根上的泥拿手轻轻捋就掉了，搓破了叶子容易烂，烂了做出来卖相不好。洗好了搁筐里沥干水，一定要干透，带生水腌出来容易坏。”几个婶子围过来，一人手里也拿了一把葱跟着学。林小满把葱根切了，留多长她也说了：“根切掉，留一寸白就行，太长了腌出来咬起来也不太方便，然后拿盐水稍微过一下，不能来泡的，就搁盐水里打个滚就捞出来，搁一边晾着。这一步是为了去去生味儿，也让葱稍微软一点，回头好卷。”等葱晾好了，林小满拿了一把，把调好的酱料碗端过来：“这酱料我已经提前准备好了，咱们只需要把料抹上去就行。”这酱料是林小满昨天熬夜做的，她怕直接把超市里的东西拿出来不好解释，干脆全部调好直接拌也省事儿。她拿筷子挑了一点酱料抹在葱根上，从根往梢卷，卷成一个卷儿，码进坛子里。卷得很紧实，还需要一层一层码好，最后把剩下的酱料抹在面上，封坛。“小葱就这些讲究，根上多抹点料，叶子上带一点就行，叶子腌久了容易烂。坛子口拿布封紧了，搁阴凉地方，三天就能吃。”王杏花跟着卷了几个，卷得歪歪扭扭的，自己看着都笑了：“我这手笨的，卷出来跟个小胖墩似的。”“没事儿三婶，多卷几个就顺了。”林小满又拿起萝卜，“接下来是萝卜，萝卜要削皮，切成两指宽的块，不能太薄，太薄了腌出来不脆，容易软塌塌的。切好了拿盐杀水，杀一个时辰左右，把水攥干了再拌料。”她一边说一边切，刀在案板上哒哒哒地响，萝卜块大小均匀，码在盆里一层萝卜一层盐。杀好水的萝卜攥在手里干干爽爽的，她放到另一个盆里，倒上调好的料汁，料汁她做的时候还特意多搁了一勺糖：“萝卜泡菜我调得偏酸甜口，清口吃都不打紧，配油腻的菜正好。”她拿筷子拌了拌，让每块萝卜都裹上料，红艳艳的，看着就开胃。刘小河在旁