第609章 放开吃

特色菜。”正说着，通往后厨的门帘被掀开了。一个微微发福的老头走了出来。他穿着一件洗得发白的厨师服，腰里系着围裙，虽然是在这种小店里，但依然戴着一顶干干净净的厨师帽。这人就是梁永坡口中的王老板。老王手里端着一个长方形的白瓷盘，笑眯眯地走到桌前。“梁局，有些日子没来了。”老王的语气不卑不亢，把盘子稳稳地放在桌子正中间。盘子里是切得薄厚均匀的卤驴肉。肉质呈现出一种深沉的酱红色，纹理清晰可见，肉块之间夹杂着半透明的肉筋。“前阵子瞎忙，哪有功夫来你这儿解馋。”梁永坡指了指林越和江源，“这不今天不忙了，我们赶紧来你这儿开开荤。”“你赶紧的，给我拿瓶将军大曲来，今天得喝点。”“好嘞。”老王点点头，看了一眼桌上的那盘肉，“梁局，这盘肉算我的，送你了。”梁永坡一听，立刻摆手：“那怎么行！老王，你这买卖也不容易，我这带着人来吃饭，哪有让你白送的道理。”“一码归一码，该多少钱算多少钱。”老王脸上的笑容更深了，眼角的鱼尾纹挤在一起，显得十分慈祥：“梁局，您就别跟我争了。”“您是老食客，我这规矩您又不是不知道。”“平时您来，我都收钱。但这盘肉不一样，这是今天头锅肉切到最后剩下的一点边角料，看着不成形，但滋味是最足的。“我这店现在一天就杀一头驴，卖完就拉倒。“今天这头驴出肉多，多出来的这几块，送给老食客正好。”“您要是硬给钱，那就是打我的脸了。”林越在一旁听得有些惊讶：“一天一头驴？”“王师傅，你这出货量够大的啊。”“现在这世道一天能消耗一头驴的馆子可不多见。”“是啊。”老王拉过一张空椅子坐下，似乎也想跟这几个熟客聊上两句，“咱们这地方偏，来的都是回头客。“一天一头驴，保证每天的肉都是现杀的。”“从屠宰场拉过来，肉还是温的就直接下锅。”“你要是买那种冻了十天半个月的肉，那口感吃到嘴里全变成了渣子，我这招牌也就砸了。”“所以一天一头驴，想不新鲜都难。”梁永坡拿过将军大曲，给林越和江源倒酒。老王看着三人，话匣子也打开了。“其实吧，这驴肉做好了，吃进嘴里的口感比牛肉还要好。”老王指着盘子里的肉：“牛肉纤维粗，吃多了塞牙。”“驴肉细嫩，有嚼劲还不柴。”“但是做驴肉，最大的麻烦就是它自带一种杂质。”“这种杂质如果不处理干净，吃进去容易倒胃口，很多人不喜欢吃驴肉，其实是因为这种味道。”林越用筷子夹起一片驴肉端详了一下，肉片边缘整齐利落，可见刀工了得。“外面很多店做出来的驴肉，吃着确实发柴，还有一股说不出来