241、熊掌难熬

熊皮放在一边晾干，熊肉分割好，今天要吃的放进锅里，吃不完的抹上盐，在篝火边烤干，用烟熏一下就可以长期保存。最引人瞩目的还是四只熊掌，都流着口水盯着。四只熊掌连皮带毛，有前后掌之分。前掌其实就是熊的手掌，后掌其实就是熊的脚掌。前掌和后掌可是不一样的哦。前掌较小，长约15~20厘米，掌花明显，掌面较宽气腥不臭。后掌较长，长约20~30厘米，掌花不明显，掌面较窄，气腥略臭。处理的方式也不一样的。这里所有的人中，只有安三溪会做熊掌，安三溪还是在草原上学的怎么做熊掌，生活在草原上的人没有内地那么多作料，只能做白扒熊掌。安三溪指挥，厨子开始按照步骤开始操作。前熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出去掉脏东西。锅内再烧沸水，加入带来的葱、姜、酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净熊掌的腥味。后掌要加入面碱水煮透去掉腥味和臭味。然后裹上黄泥，放在火塘里烧一会儿。然后打碎黄泥，再下锅煮。先用温水将四只熊掌煮一个时辰，然后刷去污物，撕去油膘；治净的熊掌放入行军锅内，加凉水用旺火烧开。煮至能摘下毛时离火，趁热摘净毛和黑皮。再煮，见掌壳撬起，用锋利的匕首去壳、爪，从背部划开去骨，在开水锅内氽去腥味，稍凉，用刀片薄片。然后上屉蒸，把之前路上捡的一个马蜂窝里边的蜂巢切一小块放在熊掌上。随着加热，蜂蜜会融化并且流淌浸透到切片的熊掌上。半夜时分，熊掌终于做好了。在一个不锈钢的盘子上均匀铺着削成片状的熊掌肉，此时的熊掌肉片已经变成像膏状一样发了起来。味鲜浓香，酥烂滑润，色泽洁白如玉。众人的口水都要流下来了，安三溪咳嗽一声，拿出不锈钢的汤匙，在中间的位置向下压了一下，不多的一点汤汁流进汤匙内，安三溪把这点不多的汤汁放进嘴里，仔细品尝了一会，然后满足的叹了口气。这些小崽子们不知道，熊掌最好吃的不是肉，而是这一汤匙的汤汁。安三溪心里想着，这些小崽子们以后知道了，肯定在肚子里骂我，哈哈哈。“行了可以吃了，一人一片，谁也不许多吃，一共就这么点。” 立刻所有人都自动排好队，这是骑兵队打饭的规矩，一点都不会错乱。每个人都分到了一片肉。最后连向导等人也都分到了。最后剩下两片，安三溪也不客气了，直接吃了。“好吃吗”安三溪问道。“好吃，真香” “太好吃了，又嫩又滑” “就是太少了，我还没怎么品出味道，直接吞下去了。” 吃完了熊掌，今天的篝火晚会也就结束了，安三溪把他们都轰回去睡觉，除了岗哨外，全都进帐篷，钻进睡袋睡觉，都闹到半夜