第35章 猪胰子

？”这才是张春来不明白的地方，以前也煮过母猪肉，虽然不说多么俏气，但是绝对不是这种香味。“这个东西也算草药，也算是香料，其实治不了什么病，但可以去腥膻、提香味，要是没这东西这肉就不能这么好吃。”张春来听后点点头，葛明看张春来对做菜一道非常有兴趣，然后又开始介绍各种香料的作用。“八角有浓郁的香味，味道辛辣、略带甜味，有时也带有一些苦味，所以这东西不能多放，不然味道反而不好。”“桂皮有一种甜香味道，还有一股清香味。至于香叶嘛，有辛辣芳香的味道，稍带苦味。”“不管哪种香味都不能多放，但是也不能少放，需要根据食材的多少放的刚刚好。”张春来听后不住的点头，同时还在心里默念了几遍。“春来大哥，世上还有不少其他香料，但是每种香料都有独特的味道，也不是什么香料都能放在一起的，反正比较复杂。要是你有机会可以多多尝试，我认为食物的味道应该是复合的味道，各种香料能够起到画龙点睛的效果。”张春来默默记住，此时又有了一个疑问，说到：“对了，还放了山楂，这是为何呢？”“今天的这头猪年头比较久，肉会比较老，加点山楂肉才能炖的更烂。如果炖老母鸡，可以先给老母鸡灌点醋。”其实原理比较简单，酸性的东西能够加速肉被炖烂，还能促进营养吸收，据说煲骨头汤的时候加点醋，钙质能够被更好的吸收。张春来听着也不完全懂，但是葛明说的头头是道，还一本正经，其他人也都暗暗称奇，原来做个饭还有这么多的讲究，不就是丢锅里弄熟就行了嘛，就是不知道小郎君哪里学来的这些东西。等丁香泡了山楂水和桑叶茶，众人都喝了一点，然后起身散散步，否则吃太多晚上就睡不着了。一群人就在门外篝火旁边散散步、消消食，几个大人聊聊天。张春来还是跟在葛明旁边，东问西问，葛明自然有问必答，只要知道的都告诉张春来。葛明最想把张春来培养出来，那以后就有口福了，而且完全不用自己动手。再说张春来从小酷爱厨艺，从刀工上就可见一斑，葛明虽然自认做菜还行，但是远谈不上刀工，毕竟后世普通人很少人练刀工，各种工具都能把食材料理成想要的形状。众人见天色已经很晚了，消食也差不多就打算各自离去休息。只有丁香对于葛明说过的“戏法”念念不忘，跟在葛明后面提醒。要是丁香不说葛明差点就忘记了，这时候肥皂应该已经凝固了，今天洗脸应该不用再用澡豆了。众人本来想走，想到葛明猪油里加草木灰的败家行为，自然也都想见识一下，众人跟着葛明回到院子里。