第85章 不吃会后悔

，又转身回去拿了一个小坛子出来，打开让葛明看看。葛明一看是一种略带紫色的酱，熟悉的味道直冲鼻腔，原来是虾酱，葛明没想到这时候已经有虾酱了。虾酱是糠虾和海盐晾晒出来的东西，跟豆酱差不多，但是味道更鲜。葛明看过之后总算开口了。“鲍鱼干、瑶柱、淡菜干很多菜都用的到，煲汤也经常可以用。尤其是这个沙虫干，味道极为鲜美，一会赶紧用素油小火炸一点，让本小郎君解解馋。”“春来大哥，这个虾酱味道纯正，没有一点假，炒青菜或者凉拌菜都可以用得上，再没味道的东西来点虾酱都会非常好吃。”此时张春来听得目瞪口呆，原因很简单，这些东西是他托人买回来的，自己处理过干鲍鱼，所以认识，但是其他的食材都没见过，要是人家不介绍自己都不知道是什么东西，更不知道怎么吃。张春来没想到这些东西葛明全都认识，而且好像都知道怎么做。张春来十分惊奇，又不解的问道：“小郎君，这些东西要是人家不说我都不知道是什么，不知道小郎君如何认得这些食材的？”这又要尴尬了，还没等葛明回答，袁老道和丁香也也都转头看向葛明。葛明面部不变的说到：“自然是从书上看来的，早就跟你说过本小郎君以前看过一本菜谱，里面很多食材都有介绍，刚好就有这几样。”“春来大哥，海边应该还有一种叫做鱼露的东西，颜色跟酱油有点像，要是有的话以后也可以买上一些。不过年头少的鱼露会有点腥味，要买三年以上的。”不管几人惊奇的眼神，葛明继续继续滔滔不绝。“还有一种紫红色的菜，就长在海边的礁石上，晒干之后用来做汤最是鲜美，以后也可以买上一些。”葛明看了看三人，不理会三人眼中的惊奇，接着说到：“既然有了这么多材料，那今天本小郎君就教你炒菜真正的秘密，火候只是一个方面，最重要的是调味。想要调味，那就需要一锅好汤。”张春来一听眼睛一亮，眨着眼睛等葛明继续说话。葛明清清喉咙，居然站起身来，又背着小手，把身子转过去，给三个人一个背影。“在平常炒菜时，经常需要加上一点点水，目的是味道调和，尤其是盐粒子要化开。把水换成极为鲜美的汤水，那炒菜是不是味道会更好？”张春来点头称是，袁老道和丁香两人默默无语。葛明又接着说到：“炒菜用的汤水不但要鲜美，而且要透明，不然就破坏了炒菜的品相。汤的熬制配方很多，讲究的就是一个火候，有的汤需要熬制一天一夜，所以先从简单的开始。”“准备猪大骨，牛大骨。”葛明说完拍了拍脑袋。“牛大骨就算了，估计弄不到。老母鸡，猪大骨一定要敲开，鲜美的东西其实就是骨髓。食髓知味，