第34章 猪肉真香

旁边看着，看明白了下次就不用本小郎君亲自动手了。”张春来尴尬一笑，说到：“小郎君，还是你指挥，小的来做吧。”葛明感觉张春来说的有道理，因为葛明走到锅边的时候才发现自己比石块垫起大大锅高不了多少。葛明只好教张春来炒糖色，糖霜开始起泡，逐渐变成焦糖色，那就意味着差不多了。加入过了水的肉块，翻炒上色，就可以加水烧开慢慢炖了。不过还有一项重要步骤，就是加香料。葛明拿出八角，香叶，桂皮，刚打算丢进去，手就被袁老道捏住了。“小子要下毒不成？”“袁先生，此话怎讲？”本小郎君花大价钱买回来的香料，怎么成了要下毒呢？“你手上拿的都是药材，怎能随便加入饭食中呢？弄不好要出人命的。”袁老道一脸严肃，看的葛明想哭，又不知道怎么解释。后世厨房用的各种香料，都可以在药店买到，这东西确实最早是用来治病用的。香料确实也是中药，不过这年头怕是没有人比葛明更知道这些药的最大作用了，就是去腥膻，提升香味而已。“先生放心，这些都是提香去腥膻的东西，没有任何毒性。”袁老道有些不信，但是拗不过葛明。“先生难道信不过小子？要不一会做熟了小子先吃，如何？”“你这小子，老道不是为了你好吗？放就放吧，也不知道是个什么原理。”看到袁老道没了疑问，葛明再问问旁边的张春来。“春来大哥，可有山楂干？”这东西北方真是盛产，不用怎么照看就能结不少果子出来，谁家都会弄点泡水喝，据说还有消食的效果。不过这年头都吃不饱饭，消个什么食呢？“我家就有，我去拿点回来。”张春来说完就跑回家，等回来的时候锅里的水已经烧开了，一把山楂干丢进去，转小火慢慢炖就是了。这时候猪头也处理好了，劈猪头的事必须也是王麻子来做，谁让他把骨头处理的那么干净的。猪头用斧子劈开，跟肉块处理步骤一样，先去血水，然后炒糖上色，加水加香料慢慢煮就行了。葛明顺便把猪心猪肝也丢了进去，内脏这东西如果不跟肥肉一起炖，吃起来就没什么油水，会少很多香味。