第54章 绝了

忙活，我来帮忙刷螃蟹！”赵老太也坐不住了，挽起袖子就跟着进了灶间。这螃蟹看着就喜人，能参与处理也算没白吃。铁牛娘这时也来了，一看这架势，放下手里带来的咸鸭蛋，也赶紧过去帮忙。人多就是快，几十只大螃蟹很快被刷洗得干干净净。江涛在锅里放上水，扔进去几片姜，又倒了一些黄酒去腥。蒸屉上铺了层洗净的紫苏叶，然后将螃蟹肚皮朝上，一只只整齐地码放上去。每只螃蟹肚子上都放上一小片姜，淋上点黄酒，最后还洒了几粒花椒。盖上锅盖，大火开蒸。趁这个空档，江涛又转身去调了姜醋汁。他拿了个小碗，放入姜末、香醋，又倒了少许生抽和几滴香油，搅匀后尝了尝，酸甜适口，正好解腻。“涛子，你这蒸螃蟹，水里放了生姜黄酒，肚子上又放，还撒花椒，真讲究！”赵老头也溜达到灶间看着，嘴里啧啧有声。以前他蒸螃蟹，就是清水一煮，顶多也就稍微放点黄酒和姜丝，哪有这么多花样。“放点姜和酒能去腥增香，撒点花椒能提点麻香，蒸出来蟹肉更鲜甜，还不容易有土腥味。紫苏叶也能去寒提鲜。”江涛解释着，这是他从上辈子后来学来的小窍门。不一会儿，浓郁的蟹鲜味混合着紫苏和黄酒的清香，就从锅盖缝隙丝丝缕缕地飘出来，勾得人口水直流。江盼娣早已守在灶边，眼睛一眨不眨地盯着蒸锅，就等着揭盖的那一刻。“时间到，起锅！”江涛算准了时间，掀开锅盖。一股更加霸道的鲜香热气扑面而来！只见蒸屉上，几十只大螃蟹早已变得通红，在紫苏叶的映衬下显得格外诱人。蟹壳油亮，蟹爪蜷曲，看着就让人食指大动。“来来来，端上桌，趁热吃！”江涛用将螃蟹放到两个大盘里，招呼着众人。两大盘红通通的蒸螃蟹端上桌，大圆桌和八仙桌一桌一盘，瞬间成了全场的焦点。那股独特的鲜香，几乎盖过了桌上其他所有菜肴的味道。“来来，都别客气，趁热吃！”大圆桌上，江涛率先拿起一只最大最肥的，肚皮朝上，轻轻掀开蟹壳。金黄油亮的蟹黄满满当当，几乎要溢出来。“嚯！这黄，真肥！”赵老头眼睛都亮了，顾不得烫，也跟着拿起一只。铁牛憨憨地笑着，有些无从下手。江招娣在一旁小声地教他，“铁牛叔，把蟹壳打开，先吃蟹黄，用筷子挖……”“哎呀，没想到螃蟹能长这么大啊。”赵老太动作熟练些，看到这样顶盖肥的大螃蟹，一脸满足地掀壳剔肉。八仙桌上，江盼娣早就等不及了。有了上次吃小螃蟹的经验，她手起壳落，动作麻利，吃得那叫一个香，眼睛幸福地眯成了月牙。吃完一个，她意犹未尽地咂咂嘴，还想再要。可八仙桌这盘是按人头分好的，每人一个，她想再拿也没办法