第444章 越看越烦

涛会这一手，他是没想到。看看，这鱼片切得跟纸一样薄，摆盘还摆得这么好看，跟饭馆里的大厨似的。“涛子，你这手艺哪学的？” “以前在外头，跟人学的。” 江涛随口应了一句。他没多解释，把剩下的鱼肉码好，端到厨房去了。剩下这些，午饭大家都尝尝。大家都觉得好，那到江南去卖这个做法也有数。“哎，还没过瘾呢。” 老张见盘子端走了，有些意犹未尽。“行了行了，这是给午饭准备的，你一个人吃光了别人吃什么？” 赵老头瞪了他一眼。老张嘿嘿一笑，背着手跟在后头进了厨房。赵老头也跟了过去，生怕老张趁人不注意偷吃了。涛子这人，打渔懂鱼性，开厂懂经营，做饭又有一手。真是干啥像啥，不服不行。厨房里，老张老婆子已经将一些黄姑鱼去鳃去内脏洗好，摆在案板上，鱼身划了几刀，就等着下锅。本来，清蒸和红烧她也会。此前送到鱼塘的小黄鱼和带鱼就是她烧的，大家评价还不错。只是这次，涛子又是蘸料又是切薄片的，她一时拿不准，黄姑鱼是不是也要照着那样操作。她以往做黄姑鱼都是直接下锅，没那么讲究过。“涛子，这鱼怎么说，你给拿个章程？” ““这还用涛子费心，你一个老娘们做了几十年饭，连条鱼都不会烧了？” 老张直接开骂。“你说什么？” 老张老婆子一瞪眼，“你行你上啊，整天就知道动嘴。” “我这不是……” 老张缩缩脖子，他怎么可能会做饭呢。“你什么你，一天到晚跟个监工似的，这嫌那嫌，你自己做过几顿饭？” “哎，你这老娘们……” 两人你一句我一句，眼看又要吵起来。江涛赶紧劝道，“行了行了，张婶，我来吧。” “这怎么好意思，你是老板……” 老张老婆子嘴上说着，但人却是很自觉地让出位置。“老不死的，你去烧火。” 老张不想去烧，但江涛在这，岂不是显得他很懒？算了，还是烧吧。老张很自觉地坐到灶膛口。江涛走到灶台边，看了看案板上的黄姑鱼，又看了看灶台上的调料。等锅热了后，往锅里倒了油，撒了几片姜进去煸香，然后把鱼一条条滑进锅里。油花噼啪作响，鱼身在锅里慢慢收紧，皮色变白。“张婶，黄姑鱼清蒸红烧都行，今天人多，咱们一半清蒸一半红烧。” 江涛一边翻鱼一边说，“清蒸的不用下锅，直接上笼，蒸之前往鱼肚里塞点姜丝和葱段，去腥增香。红烧的就像这样，先煎定型，再淋料汁。” “那之前你不是还把鱼切成了鱼片？”老张老婆子不解。“那是真鲷，跟黄姑鱼不一样。” 江涛解释，“真鲷肉质紧，油脂厚，切薄片生吃最鲜。黄姑鱼不行，还是得熟吃。做菜要分鱼，不是一种做法能套所有