第200章 王老板来了

个大铁锅刷得干干净净。江涛进来时，她正准备烧下一道菜。“月柔，剩下的我来吧，你去看看丫头们。” “行。”林月柔转身去了里屋。“胜男，先烧里锅。” 说着，江涛舀了半锅水。从鱼篮挑出几条大的四鳃鲈擦干水分，在鱼身划了几道花刀，抹上细盐和料酒，鱼肚里塞进姜片葱段，摆在青花大瓷盘里。等水烧开，就可以上锅蒸了。“好了，外锅可以烧了。” 江胜男往灶膛塞了一些芦苇，从里锅引了火星，火苗“呼”地一下窜了起来，火势瞬间旺了起来。不一会儿，铁锅冒了烟。见火候到了，江涛利落地往锅里舀了几勺菜籽油。切好的姜片蒜瓣丢进去，“刺啦”一声，爆出满屋香气。他又从鱼篮拿了几条四鳃鲈顺着锅边滑入，两面煎至金黄，淋入酱油、少许陈醋，再撒上几粒糖，倒入半碗开水，盖上锅盖转中火焖烧。这时，里锅的水烧开，江涛将盛着鱼的盘子放进去。趁这功夫，他将豆腐用清水冲了一遍，切成麻将块大小。“爸爸，红烧鲈鱼好香啊。” 江胜男抽了抽鼻子。江涛揭开锅盖。红烧四鳃鲈的酱汁已经收浓，可以出锅了。他拿来两个盘子。江胜男烧火的功夫很好，锅气足却不焦，盛完鱼，锅底竟然没什么焦巴儿，连洗锅的步骤都省了。江涛舀了清水倒进外锅，等水开，将打散的蛋液和切碎的韭菜倒进去，放上油盐，搅一搅，煮沸，一锅韭菜蛋花汤就好了。这时候，清蒸鱼也该出锅了。揭开盖子，一股清淡鲜香扑面而来。盘里蒸出的腥水倒掉，重新铺上葱姜丝。江涛将里锅的水舀掉，锅膛的火正旺，倒上几勺菜籽油，很快就热了。舀一勺热油淋上，“刺啦”一声，香气瞬间被激发出来。锅里还剩不少油，放上姜蒜炒两下，鱼篮剩下的四鳃鲈全部倒入。等煎至两面表皮收紧，江涛倒入料酒去腥，淋入酱油上色，加入热水没过鱼身，再将切好的豆腐块轻轻推进去。不多时，奶白色鱼汤翻滚，咕嘟咕嘟冒着泡。“爸爸，这个鲈鱼烧豆腐一看就好吃。” 江胜男守着灶火，眼睛却一刻也没离开过灶台。看爸爸做菜，就像看指挥家挥动指挥棒，一招一式行云流水，实在太赏心悦目了。“好了，鲈鱼烧豆腐也可以出锅了。” 江涛拿出几个大碗。油焖茄子、清炒南瓜尖，以及清蒸鲈鱼各分一份出来，这是给八仙桌几个丫头的。锅里的鲈鱼烧豆腐、韭菜蛋花汤直接盛了两大碗。“好了，菜都端到院子里吧。” 灶台上，清蒸四鳃鲈鲜嫩爽滑，红烧四鳃鲈酱香浓郁，鲈鱼豆腐汤奶白醇厚，再加上那两道清爽的时蔬，以及韭菜蛋花汤。简简单单五菜一汤齐活。每样两份，大圆桌一份，八仙桌一份。“你好，请问这里是江涛家吗？