第17章 第17章

姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质，并没有新物质生成，仅仅只是物理变化。酸奶是将乳酸菌接入牛奶，采用恒温发酵法，其中，乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白变性凝固，从而使整个奶液呈凝乳状。不同于姜撞奶，牛奶中的乳酸菌将乳糖分解，形成了乳酸，使牛奶变成了酸奶。在这个过程中，有新物质生成，所以是化学变化。姜汁撞奶必须要用水牛奶，可是这种全脂奶应该都是草原里的奶牛产出来的，不知道能不能产生物理反应。如果没产生，那就当水喝，应该也行。蓝晚弋仔细的想着，然后从思想中回过神来发现碗里所有的姜汁都被自己血染成微红色。瞬间眉头紧锁，不知所措，所有的生姜都用完了。他被切到的手指里面也传来阵阵的辛辣感。然后把姜沫全都倒到垃圾桶里，又把手伸进水龙头边上打开冷水区开始冲洗，左手食指第一关节处被切了一道口子，被签的时候不感觉疼，现在浸姜汁特别难受。冷水浸到伤口的感觉是冰凉的，加上里面进了姜汁很辛辣，双重刺激感，冰火交加。蓝晚弋紧紧的领着眉头又瞥了眼那碗滴了血还不到半碗的姜汁，轻轻的叹了口气，有些无奈。可是没有生姜了，只能用那碗带血的姜汁继续做姜撞奶。蓝晚弋用右手关上水龙头。然后用右手拿出口袋里装的创口贴，轻轻的贴到左手食指第一关节处。这创口贴是嫩粉色的。处理好伤口后，然后把菜板和菜刀开始洗好，放回原位。又把一个小锅洗干净，打开燃气灶点开大火，倒入了半盒一升装牛奶。因为为了尽快起效，蓝晚弋认为可以将整盒牛奶浓缩成浓度高的牛奶，然后把那个姜汁全部放进去，可能治月经肚子痛效果会更好一点。毕竟浓缩的都是精华，而且姜汁都在那里也没有试错的机会了。回来的时候忘记买量杯和玻璃棒了，没有控制量，只能随心而为。。